Almaobregon contesta a las preguntas

• ALMA OBREGÓN

  DESPEDIDAJoooo :( Esto se ha acabado ya y se me han quedado algunas preguntas en el tintero. Siento no haber podido contestar a todas! Ya sabéis que podéis encontrarme en facebook, twitter y en mi blog www.objetivocupcake.com Ah! Y todos los domingos a las 13.55 en Cupcake Maniacs en Divinity!! Gracias por haber estado ahí, ha sido un placer compartir estas dos horas con vosotr@s!!!! Besos a porrón y feliz 2014!!!!!!!1

• Maria

  Donde puedo comprar los stand para las tartas tan bonitos como los que tienes tú? Me encanta el que tienes que es de color verde agua. SaludosEl stand al que te refieres lo compré en una web americana pero ahora los venden en una tienda online que se llama My Home Style y los tienen en varios colores. Además puedes comprar stands preciosos en amazon.co.uk :)

• ILKA

  Hola Alma, te quería preguntar si has pensado en abrir una pastelería? Sería un acierto total, así podremos disfrutar de tus creaciones. Un saludo desde MadridLa verdad es que es mi sueño y espero poderlo poner en marcha en 2014. Eso sí, primero tengo que encontrar el local perfecto y eso sí que va a ser más difícil que lograr el cupcake perfecto!! jajaja. Pero vamos, que la idea está ahí!!!

• Laura

  Hola Alma!! Que tal las fiestas navideñas? Estuve en la firma de la Fnac de Callao hace poquito y me encanto conocerte. Eres un encanto. Te dije que le habia metido la cuña a mi amigo invisible oara que me regalara el libro de tartas y ha funcionado :) Con receta del libro me recomiendas empezar? Muchas gracias. Un besazoOle!! Me alegro de que funcionara! gracias a tí por haber asistido!! Fue genial poder firmar en la Fnac de Callao, la verdad es que fue como un sueño hecho realidad!! Yo que tú empezaría con la de oreo o la de zanahoria... mmmmmmm!! Ya verás! Mil besos!!!

• Eulalia

  ¿Como te ves en 5 años?Redonda! jajaja. Es broma :) La verdad es que lo que me gustaría es seguir así, horneando y haciendo feliz a la gente con mis recetas :) No pido más.

• aury

  hola alma con que puedo sustituir la pasta de avellana!! muchas gracias ..Si no la encuentras por ningún lado puedes usar praliné y si no pues Nutella, que además lleva chocolate pero tiene bastante sabor a avellana!! :)

• OHL

  Para cuándo un recetario de barrigas energéticas para disfrutar los JoinearlyfrikirunningJajaja. Creo que es una buena opción!! Sin duda hacen falta barritas energéticas (y mucho café!!!!) para estar a la altura en los #JoinEarlyFrikiRunning (para quien no lo sepa y piense que estoy hablando en chino, los #JoinEarlyFrikiRunning es salir a correr a horas muuuuuuuy tempranas por el parque Juan Carlos I de Madrid con gente genial como Pablo Carmenado, Rafa, Bernal, Doc... Recomendado al 100% si entrenáis por Madrid)

• elparticula

  Que prefieres, las bravas o los cupcakes? :-PJajaja. Pues depende del día, después de una carrera prefiero las bravas (y una buena cerveza!!) pero luego hay días de esos que el cuerpo te pide un cupcake sí o sí. Por cierto, un saludo desde aquí a todos los Red Runners y uno muy especial a su presi ;)(al final me tocará pagar las bravas!!)

• María Rodríguez

  Cuando se refiere a pegamento de fondant que es? porque también escuche que con agua vale , es así ? graciasYo uso el agua para pegar fondant con fondant. A veces, sin embargo, es más cómodo el pegamento (cuando el fondant ya se ha endurecido o en el caso de la pasta de goma, por ejemplo).

• Claudia Tellez

  Alma un gusto haberte encontrado en la red, piensas venir a Mexico en el 2014?Me encantaría!!! Sueño con visitar México, espero hacerlo algún día, tenemos que convencer a mi editorial!!!

• gina Gar

  Hola Alma, soy tu admiradora desde Colombia, algun plan para venie a viaitarnos pronto?. Un abrazo y felices fiestas y muchos apapachos a pinky :).Me encantaría!!! Tengo muchísimas ganas de visitar Latinoamérica, tenemos que convencer a mi editorial para que me lleve a Colombia!!!

• Gemma-Coquelux

  No es una pregunta, sólo le quiero dar las gracias por ser mi amiga, mi jefa, y siempre tener una sonrisa.Gracias por todo.Gracias a tí Gemmita!!!! Sin tí Alma's Cupcakes no sería lo que es!!! Gracias por estar siempre dispuesta a ayudar en todo y por ser mi amiga por encima de todo. Besos a los peques y a Marcos!!! :)

• Begoña

  Alma donde puedo comprar cajitas para transportar miss cupcakes es que en el corte ingles son carisiimasNosotras tenemos unas chulísimas en la tienda online que te sirven para transportar 36 cupcakes y están súper bien de precio. Puedes verlas en www.almascupcakes.es/tienda

• Rosa C.

  Alma,solo agradecerte la dedicatoria en tu libro para mi hija,fue el mejor regalo de Navidad.Muchísimos besos y que tengas un año 2014 lleno de cosas buenas.Gracias a tí por tus palabras, me alegro que le gustara. Mil besos a las dos y feliz 2014

• Rosa María gutierrez

  Escribe tu pregunta aquí...me gustaría saber si vas a hacer algún taller más para los desempleados, me encantaría asistir a alguno pero me es imposible asumir el coste de ellos.un abrazo. Y gracias de antemanoSí. El que saqué para enero se llenó en menos de 2 minutos!!! Así que iré sacando más talleres gratuitos para parados periódicamente, prometido.

• Pepe

  Como puedo conservar el fondant que ya he abierto de su envase original?Lo mejor es que lo envuelvas en un film y luego lo metas en un recipiente hermético :)

• Vicky regel

  Adoro todas tus recetas y tu forma de ser, me encantó enterarme de que eras vegetariana :)Yo estoy en proceso de ser vegana, y es genial que pongas recetas de este tipo. Ahí va mi pregunta, además del puré de manzana y el plátano, ¿sirven los sustitutivos de huevo preparados que venden, a la hora de reemplazar los huevos en los cupcakes?Gracias, esperamos más recetas veganas :)Sí, puedes usar también los sustitutivos :) Yo en algunas incluso hago mi propio "huevo vegano" para sustituir en los bizcochos mezclando una cucharada de semillas de lino trituradas con 3 cucharadas de agua y va de perlas. El mundo de la repostería vegana es fantástico, ya verás que hay miles de posibilidades que jamás hubieras imaginado!!

• Pay

  Hola Alma! Yo tengo problema con las capsulas...se me despegan del bizcocho. He probado con muchas marcas incluidas house of marie que me han dicho que son de las mejores....y aun asi se me despegan...¿que hago mal?? Me puedes dar algun consejo. Muchas graciasMe temo que entonces sea que algo está generando humedad en tus cápsulas: comprueba que no están poco hechos (los cupcakes poco hechos se despegan más fácilmente). Asegúrate también de estarlas llenando lo suficiente y de trasladar los cupcakes a una rejilla pasados 5 minutos tras sacarlos del horno. Además, cuidado con los envases herméticos, que generan humedad y las despegan. Yo suelo dejar una rendija abierta para que "respiren" los cupcakes y me funciona muy bien :)

• silvia

  Escribe tu pregunta aquí...se puede hacer una tarta con fondant y luego congelarla?? Yo tengo la duda de si se derrite el fondant una vez descongelado!! Gracias :)Yo no te lo aconsejo. Puedes congelar los bizcochos sin problemas, pero congelar el fondant creo que acabará en desastre :(

• sandra

  hola Alma disculpa mi ignorancia pero quisiera saber si cuando hablan de harina es harina normal o tiene que ser la que venden preparada para pastelesNormalmente, salvo que te indiquen que es harina bizcochona (o "self raising flour" en las recetas en inglés), se refieren a harina normal, floja.

• Teresita

  Con las cantidades que marcas para hacer 12 cupcakes a mi me salen 18 porque?Depende mucho del tamaño de las cápsulas. Si son un poco más pequeñas que las mías entonces te salen más. Pero no es nada malo :) Así puedes engordar a más familiares!! jaja :)

• Carmen Puig.

  Escribe tu pregunta aquí...Hola Alma, ando pensando en comprarme un robot de cocina, pero la kitchen se escapa por completo a mi presupuesto. He visto que hay uno Boch Mum5, que está bastante bien. Lo conoces? Y si es que si, sabrías decirme si serviría para la masa de galletas y para la del pan, ya que mi marido me ha regalado el libro de Xavier Barriga, del que tu tanto hablas. Muchas gracias. Si vienes al sur, acuérdate de pasar por Sanlúcar. Besotes.Yo usé un robot Mum mucho tiempo y va muy bien. También están genial los de Kenwood y también Bomann. Todos ellos dan buen resultado.

• BELEN

  hola Alma:hice la receta tal cual de tu libro de cheesecake new york y la agite despues del tiempo de horno y en efecto los bordes se me separaron pero el centro se me agrieto. Pq crees q pudo ser??Las grietas salen porque había entrado aire en la masa y tiene que salir por algún sitio. A veces también salen por contrastes de temperatura. Pero no pasa nada!! Está igual de bueno. Simplemente procura batir menos tiempo y más despacio la última vez y no abras la puerta del horno durante la cocción :)

• Alexandra f

  Hola alma como estas espero que bien cuales son las boquilla que siempre usas? Y cuando viajaras achile ? Graciqs sakudosLa que más uso es la 1M de Wilton :) Me encantaría ir a Chileeeeeee!!! Por favor que me lleve alguien!!!!!!!

• Pedro Riquelme

  Hola. Se puede sustituir (sistematicente) la mantequilla por aceite para el bizcocho en cupcakes y bizcocho???? Depende de algo. Muchisisimas gracias. Te adoramos!!!!!!Yo normalmente lo hago en masas que no lleven chips de chocolate o similar, ya que cuando se usa aceite la masa queda más líquida y tienen más tendencia a bajarse al fondo :)

• pedro

  Hola alma tengo 16 años y me encanta hacer cupcakes, tartas, layer cakes... Me encantan todas tus recetas y tengo todos tus libros. Me gustaria especializarme en este tema de la repostería y dedicarme a ello cuando sea mayor, que me recomiendas para mi futuro?Lo más importante es que primero concluyas tus estudios del instituto, que es fundamental de cara a tu futuro laboral, y después puedes barajar la posibilidad de hacer un módulo de repostería o de apuntarte a alguna de las escuelas de repostería privadas que hay. Otra opción es que prosigas estudiando una cosa diferente de la repostería, lo que más te guste, y uses tu tiempo libre para formarte en la repostería (que es lo que hice yo). Quizá esta segunda opción es la que te abre más puertas de cara a un futuro laboral.

• David Canarias La Palma

  ¿Cuando haces un cupcake con productos de las Canarias?¡Tengo que hacerlo! Lo apunto y prometo hacerlo :)

• Merche

  Hola Alma guapa!! Porque las magdalenas/cupcakes me quedan muy grasientos los papeles. El cupcake estupendo de sabor, pero el papel muy mojado. Uso cápsulas de HoMSuele pasar por la marca de papeles pero si me dices que usas HoM entonces puede ser que estés dejando demasiado tiempo los cupcakes en la bandeja de horno y por eso se estén engrasando. Procura pasarlos a una rejilla a los 5 minutos máximo de sacarlos del horno.

• Sara

  Hola Alma Felicidades por tu programa!! Yo quería saber si tuvieras que recomendar un horno que modelo Recomendarías?? Me gustaría comprarme uno. GRACIAS!Cualquier horno que te permita la función de calor arriba y abajo sin ventilador te va a ir de perlas para hacer cupcakes en casa :) No hace falta mucha más complicación :)

• America Chapa

  Escribe tu pregunta aquí...Hola Alma soy de Monterrey en Mexico me encantan tus receta y la manera tan genial en que explicas ademas de tu carisma....para cuando tendras la opcion de venta de tus libros para esta parte del mundo????El libro de Cupcakes ya está a la venta en todas las grandes librerías de México y Argentina que yo sepa. El de tartas espero que lo publiquen pronto allí. De todas formas podéis comprarlos a través de amazon.com :)

• Estefi Barcelona

  Hola Alma! vas a venir este año a la feria del libro del dia Sant Jordi en Barcelona? graciasNo me la perdería por nada del mundo :)

• Blanca

  Esto no es una pregunta. Lo único que quiero decirte es que te quiero un montón, eres la mejor del mundo!Gracias!!! Eres un sol. Mil besos preciosa!

• ROCIO

  Hola Alma, vivo en Londres estoy como loca buscando levadura y no encuentro nada parecido a la que tenemos en España, no se si sabes de alguna marca que vendan aqui??que me veo viniendo de españa cargada de levadura, gracias besodSi te refieres a la royal, tienes que buscar Baking Powder :) :)

• violeta

  ¿Echas de menos tu antiguo taller y cuando tus todo era más pequeño y familiar antes de sacar los libros? Un fuerte abrazo!La verdad es que era genial, tenía más tiempo para contestar todos los emails, seguir la trayectoria de mis alumnos, etc. pero también es cierto que gracias al programa y a los libros estoy endulzando las vidas de más y más personas y eso no tiene precio :) Es genial :)

• Maialen

  Hola!! He leido por ahi... en una de tus respuestas que estas preparando un nuevo libro, danos alguna pistita!!!!!!Jejeje. Es secreto de sumario!! Pero continuará la trilogía de cupcakes, tartas y... ¡¡Ya no puedo decir más!!

• Ana

  ¿Me podrías dar algún truco para abrir el roscón de reyes y rellenarlo sin que se me rompa? ¡Gracias!Imagino que te refieres al roscón casero? Cuida de abrirlo siempre cuando esté totalmente frío, si no se te destroza seguro :)

• Un condicional

  Hola, Alma! ¿Cómo te da tiempo a todo? Porque cocinas, haces talleres, escribes libros, programas de tele, haces fotos a gatos y preparaS maratones.No duermo :) jajaja. Es broma. No sé, siempre estoy haciendo algo, es lo normal en mí supongo que soy un poco hiperactiva porque si tengo tiempo libre me agobio!!!

• Megui

  Hola simpática!¿Alguna receta sustitutiva para algo parecido a una crema de mantequilla para diabéticos?Sí, en mi blog puedes encontrar varias recetas sin azúcar en las que uso sirope de agave o edulcorantes. La dirección es www.objetivocupcake.com

• ANDREA

  Hola Alma,hay alguna receta de cupcakes que se te resista?De cupcakes de momento no, pero sí que durante años se me resistieron los macarons y aún tengo pesadillas en las que no me salen!!! jajaja

• Ana T.

  Hola Alma. ¡Me encantan tus recetas! Siempre estoy mirándolas para ver que puedo hacer para mis amigos y para mi familia. Me gustaría especializarme en repostería y tu dijiste que fuiste a estudiar a Inglaterra. ¿Fuiste a una academia de repostería o a cursos allí? Si eso, ¿podrías recomendarme algunas? :))Cuando yo empecé a interesarme por la repostería había pocos sitios en España en los que se pudieran hacer cursos de repostería creativa, hoy hay muchísimos. Puedes mirar en internet y verás que hay cientos de academias y talleres que imparten muchos cursos. Si aún así quieres ir fuera, en Inglaterra yo he asistido a la Academia de Squires Kitchen, la de PME en Enfield y la de Peggy Porschen y las tres están genial (aunque te aviso que yo tuve que estar ahorrando muuuuuuucho tiempo para ir).

• Éstrella

  Hola Alma. Mi pregunta es: ¿cómo se deben conservar los cupcakes?Depende de la crema. Si la crema no lleva queso ni nata puedes conservarlos a temperatura ambiente (es lo mejor para el bizcocho). Si lleva, a la nevera :)

• kelly Johanna Ortiz García

  Hola Alma en que momento de tu vida decidiste elegir ser vegetariana y porque? Yo también lo soy me gustaría saber tu opinión. ¿Alguna vez haz pensado ser cursos fuera de España?En mi caso es una decisión totalmente basada en mi amor y respeto por los animales. Desde que me independicé empecé a darle vueltas (en mi casa lo de ser vegetariana no lo entendían muy bien al principio y les daba miedo que me acarreara problemas de salud) y finalmente tomé la decisión de ser vegetariana aunque en mi entorno casi nadie lo sea. Y estoy perfecta de salud! jaja. De hecho me gustaría ser vegana pero con mi profesión me es imposible prescindir por completo de los huevos y la mantequilla ya que las uso en casi todas las preparaciones (aunque también hago muchos postres veganos). Respecto a ir fuera de España, me encantaría!!

• Susana

  Hola Alma! al utilizar una batidora "normal" de 2 varillas... ¿es mejor mezclar con las varillas habituales o con las espirales que vienen como para amasar?GraciasCon las varillas :) Las espirales son para el pan y la bollería :)

• Dani

  ¿Por qué lo llaman "cupcakes" si son magdalenas de toda la vida? Desde aquí hago una reivindicación de nuestra cultura, para que usemos el español correctamente, sin tanto anglicismoEl problema de todo esto es que no existe una palabra en castellano que sirva para describir los cupcakes. Llamar magdalenas a los cupcakes es un error ya que no tienen nada que ver. Las magdalenas son más contundentes, la textura es muy diferente de la de los cupcakes y la preparación y el horneado es totalmente diferente del de los cupcakes. Los cupcakes han de ser más ligeros, más esponjosos, con una crema acorde con el sabor del bizcocho y, a ser posible, un relleno también en sintonía con todo lo demás. Yo creo que lo suyo sería encontrarles un nombre en castellano. No sé, ¿tartaza? sería la traducción más literal! jajaja :)

• Carolina

  Si te propusieran hacer un cupcake de Navidad, ¿con qué ingredientes lo harías que te evoquen estas fechas? GraciasA mí me gustan mucho los sabores de la canela y el jengibre para evocar la Navidad, porque me recuerdan a los mercados navideños alemanes (que es lo que más disfruté de mi año estudiando en Alemania). Pero también me gusta mucho usar los sabores más típicos de nuestro país, como el turrón de chocolate o el de jijona. Es una elección difícil!

• Adrián

  Cotilleando por ahí he descubierto una nueva palabra. ¿Qué es exactamente un "frosting"?El frosting es cualquier crema que va decorando una tarta o un cupcake :)

• Maritrini

  ¿A qué os referís los expertos cuando habláis de un "icing"? No sé si se escribe así, pero se pruncia "aising". Perdona mi ignorancia. BesosHay diferentes razones por la que lo has podido escuchar. En general se suele usar para referirse a un glaseado (como el de los donuts, el de los petit-fours, etc.) pero además forma parte de otras palabras compuestas como Royal Icing (que es la glasa real) o Icing Sugar (que es el azúcar que se usa para hacer glaseados, el equivalente a nuestro azúcar glacé, que es un pelín más fino). Pero vamos, que es glaseado :)

• Taquito

  Buenos días mi alma:A juzgar por tus fotografías y por la simpatía que transmites ¿Tienes alguna relación sanguineo-familiar con Ana Obregón?Jajaja. No, ninguna. Sé que es un rumor que corre por las redes sociales pero no tengo nada que ver con ella. Para que te hagas una idea un día le aseguraron a una de mis tías que yo era sobrina de Ana Obregón y claro, mi tía alucinó!!!! jajajaja

• Maria1

  Como puedo asegurar que la masa quede bien esponjosa?En primer lugar es muy importante que midas bien todos los ingredientes y que no haya un exceso de líquido (que apelmaza la masa). También cuidado con los tiempos de horno y la temperatura, un exceso de calor o un horneado demasiado largo secan la masa y hacen que se endurezca rápidamente tras sacarla del horno.

• José Manuel

  Hola Alma felicidades por tu programa mi pregunta es ¿quien te inicio en la reposteria?La verdad es que mis primeros recuerdos reposteros son de ayudar a mi madre cuando hacía pasteles rellenos de crema. Bueno, lo que realmente recuerdo es meter el dedo en todos los cazos para probar si la crema pastelera estaba buena y luego rebañar con la cuchara (pese a que acababa siempre con los labios chamuscados por impaciente). Creo que esos fueron mis primeros pasos en la repostería :) :)

• Me llamo como tú

  ¿Cuál es tu cupcake favorito?Es una pregunta muy difícil!!! jajaja. Creo que uno de ellos es el de zanahoria pero sin duda los que más me gustan son todos aquellos que tienen elevadas cantidades de chocolate :) Y nubes. Y caramelo... En fin. Vamos, que es imposible decidir!!! :)

• MARICELA RAMIREZ

  ME GUSTARIA TENER LA RECETA DE LOS CUPCAKESLo mejor es que visites mi blog www.objetivocupcake.com y allí en la sección de recetario tienes cientos que elegir :) :)

• Enrique López Marg

  ¿Son necesarios los moldes de horno para cupcakes? Me pregunto si valdría con meter directamente el papel con la masa dentro del horno. GraciasSí, son necesarios. Si no pones molde, los papelitos se abren y las magdalenas se quedan totalmente aplastadas. Puedes usar moldes metálicos o de silicona. Yo personalmente te recomiendo los de metal ya que el resultado final es muchísimo mejor que el de los de silicona.

• Jaime

  ¿Qué prefieres, una noche de discoteca o una noche en casa viendo una peli recibiendo un masaje en los pies?Prefiero la noche en casa viendo una peli. Lo de los pies, pues depende de quién me de el masaje! jajajajaa

• JAVI.

  Veo que tienes mucho éxito en el plano laboral. Supongo que tendrás otras aficiones. O no te queda tiempo tras mucho trabajar.La verdad es que mi principal afición desde hace unos años es correr :) Antes corría un poco como Forrest Gump, corría y corría sin parar y luego me apuntaba a algunas carreras de 10k. Desde el año pasado empecé a entrenar más en serio y en 2013 he corrido dos maratones (y ahora estoy entrenando para el de Sevilla en Febrero). Además de correr me encanta el arte y también el cine, aunque para esas aficiones sólo saco tiempo en vacaciones lamentablemente :)

• Silvestre Perez

  Que es un cupcake en vallekas?Jajajaja. Según la canción parece que en Vallecas los cupcakes se llaman magdalenas! Jajaja. Eso sí, el 31 ya le llevaré yo unos cupcakes a Javi (su autor) y a ver si le parece que son magdalenas! jajaja :)

• Pablo Mascías (Madrid)

  Tienes algún "ingrediente secreto" para tus cupcakes??Hola Pablo!!! mi querido alumno de los talleres solidarios!!! espero que tú y tu hermano hayáis hecho muchos cupcakes en estas Navidades!! Mi ingrediente secreto es hacerlos con mucho cariño :) Cuando se hornea con cariño todo sale mucho mejor :) :)

• PabloCarmenado

  Alma, además de hacer ricas magdalenas corres y mucho es para bajar tanto azúcar o por diversión? Como ayuda esto a liberar estrés?La verdad es que empecé a correr antes que a hacer cupcakes. Eso sí, a día de hoy me alegro de que me guste tanto correr porque si no en vez de andando iría rodando. A mí me sirve sobre todo para desestresarme y para liberar energías. Además, me está sirviendo para conocer a gente súper genial que ahora son como mi propia familia, como por ejemplo mi equipo, los Drinking Runners, sin los que mis largos días de horneado serían mucho más aburridos de lo que son! :)

• Nuria

  ¿Cómo se hace el frosting de queso que también se usa para la tarta de zanahoria? ¿La nata se puede sustituir por leche evaporada para los que no podemos tomarla? Muchas gracias y felices fiestas.Por cierto, estoy de acuerdo con Dani ¡En nuestro país son magdalenas!La crema de queso de la tarta de zanahoria que yo uso no lleva nata. Yo bato 125g de mantequilla pomada con 300g de azúcar glacé o icing sugar y cuando está bien esponjoso y casi blanco, añado 125g de queso crema tipo Philadelphia. Bato hasta que la mezcla queda cremosa y ¡¡¡a comeeeeer!!! Respecto a lo de llamar magdalenas a los cupcakes, lo cierto es que es un error ya que no tienen nada que ver. Es como si llamamos bici a las motos sólo porque tienen dos ruedas :) Las magdalenas son más contundentes, la textura es muy diferente de la de los cupcakes y la preparación y el horneado es totalmente diferente del de los cupcakes. Los cupcakes han de ser más ligeros, más esponjosos, con una crema acorde con el sabor del bizcocho y, a ser posible, un relleno también en sintonía con todo lo demás. Así que si algún día pides un cupcake y te dan una magdalena que sepas que te están dando gato por liebre! :) :)

• Yanina

  Sería espectacular que impartieras talleres para personas que queremos iniciar en este mundo tan dulce. Tengo ideas, me gusta mucho la repostería, pero no soy profesional ni he hecho cursos y eso. Aconséjamos. Gracias.La verdad es que los imparto todos los fines de semana! jajaj :) Es realmente a lo que dedico prácticamente todo mi tiempo :) Si te metes en mi web: www.almascupcakes.es puedes ver todos los cursos que tenemos, tanto de cupcakes como de tartas, galletas, etc... y comprobarás que hay para todos los niveles. Todos los imparto yo :)

• Elena Ferreras

  Hola alma! La ultima vez que hice cupcakes de red velvet me quedaron muy pegajosos. Es normal? Como consigo que no me pase? Gracias :)Hola! ¿Te refieres a la superficie del cupcake? ¿Los metiste en un recipiente hermético? Lo digo porque es algo que suele pasar cuando se meten en un recipiente hermético antes de decorarlos, sobre todo si estaban un pelín poco hechos. La próxima vez, de todas formas, controla el tiempo de horneado y mide bien los líquidos de la receta, que a veces nos pasamos y nos juegan malas pasadas.

• CRISTINA

  ¿un frosting y una buttercream es lo mismo? ¿en qué se diferencian?El frosting sería la palabra general para referirse a cualquier crema que va encima del cupcake, sea del tipo que sea. El buttercream sin embargo es una crema a base de mantequilla (y no todas las que van encima del cupcake lo son).

• Marta

  Cuando decidiste que te ibas a dedicar al mundo de la repostería? Que estudiaste antes de ser definitivamente repostera?Estudié Comunicación Audiovisual y antes de eso había estudiado Pedagogía del Violín pero lo cierto es que nunca había tenido muy claro lo que quería hacer cuando terminara de estudiar y cuando descubrí los cupcakes ví la luz :) Al principio es cierto que empecé a hornear como hobby pero tras un año obsesionada con ellos me dí cuenta de que no podría trabajar en nada que no fuera la repostería, y aquí estoy :)

• Dama

  Cómo puedo hacer todo lo que tu haces sin la maquina rosa que sacas en el programa, es que si meto otro cacharro en casa salgo yo graciasJajajajajajaja. Bueno, la verdad es que puedes usar cualquier batidora que tenga varillas duras, ya sea tipo la mía del programa (la Kitchen Aid) o tipo las batidoras manuales que venden con dos varillas duras que son muy baratas y funcionan muy bien. Hay un rango muy amplio de precios y gran variedad de marcas, seguro que puedes encontrar una más pequeña que la mía, que no quiero que te echen de casa!!! :)

• Marta

  Haces muchas pruebas hasta conseguir el cupcake perfecto o te sale bien a la primera?Hago demasiadas pruebas, jeje. La verdad es que me ha pasado todo: se me han quemado mil veces, hundido, despegado... Me han salido sosos, muy dulces, amargos, ácidos... creo que me ha pasado todo lo pasable. Lo bueno es que cada vez que cometes un error en algo te sirve para aprender a mejorarlo en la siguiente hornada, por eso horneo y horneo sin parar :) :)

• José

  La buttercream de mis cupcakes siempre me queda mui espesa y bastante empalagosa. Cual puede ser el problema? Y que solución tiene?Me temo que no estés batiéndola suficiente o que estés usando la batidora incorrecta. Es importante que uses una batidora que airee la mezcla y que batas hasta que la crema esté esponjosa, casi como un helado. Entonces estará ligera y nada empalagosa. Pero si paras antes o usas una batidora en la que no entra aire pues entonces estará malísima :(

• Neus

  hola Alma, en los cupcakes de caramelo pones salsa de toffee, puedo utilizar pasta de toffee de home chef? Muchas gracias!Sí, podrías usar la pasta de toffee en la masa y en la crema pero tienes que poner menos cantidad porque es muy concentrada. Eso sí, no la uses para decorarlos que está demasiado concentrada como para tomarla a palo seco. Es mejor que para eso uses dulce de leche :)

• Maite

  Hola Alma!! Cuando dices cucharadas y cucharaditas a cuantos mililitros te refieres??? Besitos.La cucharada tiene 15 ml :) Y la cucharadita 5 ml :) Esto es así en los sets de cucharas medidoras, cuidado con usar las de la cubertería de casa, que normalmente tienen otras medidas totalmente diferentes (y cada una diferente de la de al lado!)

• beatriz ayala

  hola alma! sigo tus recetas al pie de la letra pero a veces me ha pasado que los cupcakes se desbordan, se unen unos con otros, pero hundidos por el centro! que es lo que les pasa?? gracias mil!¿Usas un molde para cupcakes cuando horneas la masa? Lo que me cuentas me suena a lo que pasa cuando se hornean las cápsulas solas, sin nada que las sostenga. Otro problema puede ser que estés llenando demasiado las cápsulas y sacando los cupcakes demasiado pronto (y por eso se hundan). Finalmente, cuidado con derretir con el microondas la mantequilla que vayas a usar en la masa, que si se te separa luego los cupcakes hacen cosas rarísimas durante el horneado! Pero ánimo, que a base de ensayo y error llegarás al cupcake perfecto!! :)

• Rafa Teresa

  ¿Cuanto tiempo de ejercicio es necesario para compensar el aporte de esas exquisitas calorías?Jajajaajaja. Pues más del que yo hago seguro, porque los vaqueros están encogiendo solos!!! Es broma, la verdad es que si no se abusa de los cupcakes tampoco es necesario matarse a hacer ejercicio, simplemente con llevar una vida un poco activa y una dieta sana se compensan bien los caprichos cupcakeros :)

• Virg

  Lo primero enhorabuena por tu trayectoria y tu forma de de ser. .. mi pregunta es si puedo con la receta de cupcakes de snikers hacerlo modo tarta/bizcocho o tengo que modificar algo. Quiero poner cobertura de chocolate blanco. Gracias!Gracias :) Puedes hacerla tal cual :) Normalmente las recetas para 12 cupcakes equivalen a la cantidad de masa de un bizcocho de 15 cms de diámetro. Si quieres hacer un bizcocho más grande puedes multiplicar todas las cantidades por dos, o por tres o por 5 si es que quieres hacer un bizcocho descomunal, jeje :) Pero vamos, que con multiplicarlas 2 ya tendrías un bizcocho hermoso :)

• sonia

  cuando te dan medidas en tazas ,¿cuánto es exactamente?Una taza americana tiene 250ml de capacidad (y 1/2 taza 125ml, 1/3 80ml y 1/4 60ml respectivamente, de acuerdo con las medidas estándar que se usan en los libros de cocina americanos). La conversión a gramos es complicada ya que es una medida de volumen y no de peso, así que evidentemente no pesa lo mismo una taza de harina que una taza de chips de chocolate. Por eso lo mejor es comprarse un juego de tazas (los venden en todas las tiendas de repostería especializadas) y usarlas cuando la receta venga en tazas.

• Bernal

  ¿El fondant cuarteado se puede volver maleable con agua?No, me temo que no tiene remedio. Si está un pelín reseco lo puedes recuperar amasándolo con un poco de Crisco (manteca vegetal) pero si está bien seco lo puedes usar para tirárselo a la cabeza a alguien que te caiga mal o similar... Me temo que una vez seco no tiene remedio :)

• Drinkingrunners OHL

  Alma, ¿crees que la gente valora tus cursos solidarios como una forma de aprender repostería o una forma de ayudar a los demás?. GraciasYo creo que lo bonito de los cursos solidarios es que para la gente es una forma de pasarlo bien a la vez que hacen algo solidario y contribuyen a una buena causa. Lo especial de esos talleres es que todo el importe que paga la gente al inscribirse va directo a una buena causa. Por ejemplo en los talleres que hicimos con los Drinking Runners hace dos semanas recaudamos 1300 kilos de alimentos para el Banco de Alimentos, y la semana pasada estuve también haciendo un taller a beneficio de Mundo Cooperante en Xanadú. En todos estos talleres hay gente que viene porque les interesa mucho la repostería pero otras personas se animan por la parte más solidaria y vienen a aprender algo de lo que no sabían nada. Es muy divertido y la verdad es que está genial poder organizar este tipo de cosas :) próximamente haremos más talleres con Mundo Cooperante y Drinking Runners así que a todo el mundo que le interese que esté pendiente de mi facebook o del blog, que lo anunciaré puntualmente :)

• Lucía89

  No soy capaz de montar la clara con la batidora, ¿algún truco?En principio no deberías tener problemas para montar claras con una batidora de varillas, es más, yo he llegado a montarlas a mano, así que eso no debería ser problema. Mira que estén a temperatura ambiente, que facilita la tarea y también puedes añadir una pizca de sal. En todo caso, si estás usando claras pasteurizadas debes saber que a veces cuesta más montarlas, ¿quizá sea ese el problema?

• Gaby

  Por que ingrediente puedo sustituir la melaza??La melaza es muy fácil de encontrar, es miel de caña de azúcar. La venden en muchos supermercados y herbolarios. Si aún así no la encuentras, prueba con miel, que servirá para cumplir la misma función en la masa de los cupcakes :)

• María Poveda

  Hola, Alma, qué te ha parecido el competidor que te ha salido "Javi madalenas"? Qué receta le dedicarías? Feliz Navidad y suerte!!Jajajaja. Es un crack!!! Lo que me he podido reír con su video! El día 31 estaré corrieno con el en la San Silvestrada y prometo llevarle unos cupcakes bien ricos! Aún no he decidido la receta, pero seguro que será algo totalmente diferente de una magdalena, para que luego no me diga que los cupcakes son lo mismo que las magdalenas!!! jajajaja.

• Estefi

  ¿ Que le recomendarías a quien quisiese arriesgarse a montar su propia Bakery ?Que no se desanime cuando empiece con todos los trámites para sacar la licencia, yo he pasado por eso y al principio pensé que jamás podría llegar a abrir mi local para impartir talleres y finalmente todo es más sencillo de lo que parece (o aunque no lo sea, llega un momento en que la licencia es tuya y lo demás ya no importa!!!). Además de eso, es importante mentalizarse de que es muchísimo trabajo. A mí es algo que me apasiona pero aún así mis jornadas laborales son de casi 24 horas así que es algo que hay que valorar :) :)

• Estefanía

  ¿ Algún truco para mejorar la miga de mis recetas sin gluten ?Yo suelo añadir un poco de glicerina y de goma xantana. Si no, puedes optar por las harinas ya preparadas que venden en herbolarios que son sin gluten y para repostería, van genial :)

• ana belén ruiz

  para qué sirve el crémor tártaroNormalmente se usa en las preparaciones que llevan claras porque es un buen estabilizante para las mismas. La verdad es que yo no lo uso casi nunca, jeje.

• Kike

  Escribe tu pregunta aquí...Alma, no me sale la textura del frosty como un helado y aunque su sabor es delicioso de cualquier sabor que lo haga, la presencia es horrible porque es casi líquido, he probado espesarlo de todas maneras y nada...Normalmente es un problema de la batidora, si no tiene varillas duras o es una tipo "thermomix" no queda bien, ya que la mezcla no se airea y entonces queda casi líquida y empalagosa. Intenta hacerte con una batidora que airee bien la mezcla (cualquiera de varillas te vale) y verás cómo el resultado es totalmente diferente.

• Alex

  Te has propuesto escribir otro libro?Sí! Y no puedo decir más que me matan en la editorial, pero puedo decir que estoy en ello ;)

• Sandra

  Me quede sin poder ir tus talleres Drinking en madrid. Alguna tienda para comprar moldes y más para hacer cupcakes en Barcelona? Un beso cuquiYo en Barcelona no conozco muchas tiendas, pero sé que la Cookiteca es una buena opción así como gadgets de cuina :) Y si no online tienes mil opciones :) :)

• ALMA OBREGÓN

  SALUDOHola!!! Ya estoy aquí :)