Pilar Plans contesta a las preguntas
¿Va a hacer algún coloquio proximamente?
Sí, tengo programada una charla el 22 de enero de 2016 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo (en Madrid), a las 12 de la mañana.
Muchas gracias por vuestras preguntas. Espero haberos ayudado, ha sido un placer. Podéis encontrar todas las respuestas a vuestras dudas en mi libro «Somos lo que comemos. Las 175 preguntas del consumidor alimentario». Un abrazo
Encontré el libro por casualidad en una librería y me alegro mucho! Muy interesante. Me gustaría saber la opinión de la autora sobre la educación o conocimientos en España a nivel consumidor. Gracias
Tenemos productos muy buenos pero nos falta conocerlos mejor. Es importante que, poco a poco, vayamos adquiriendo estos conocimientos. Sólo así podremos elegir el producto que más nos conviene.
Es verdad el jamón ibérico no hace subir el colesterol?
La carne de cerdo contiene alrededor de un 40% de ácido oléico (ácido graso monoinsaturado) y en el cerdo ibérico este porcentaje es superior al 52%. Esta diferencia radica principalmente en la capacidad genética del cerdo de raza ibérica para infiltrar la grasa a través de los haces musculares, también influye el manejo y la alimentación, por tanto el jamón ibérico posee propiedades cardiosaludables y, en cierta manera, tomado con moderación contribuye a aumentar el colesterol bueno HDL frente al colesterol malo LDL
¿Cree usted que hoy se come mejor que antes?
Gracias por tu pregunta. Solamente esta pregunta daría pie para entablar un debate pero brevemente te diré que hoy en día podemos elegir comer de una forma más saludable debido en parte a que los controles en la producción y en la seguridad alimentaria son cada día más eficaces. Además, la globalización permite que tengamos al alcance de nuestras manos productos alimenticios durante todo el año. Ahora bien, lo que es verdaderamente importante es saber y conocer qué es lo que comemos y para ello nace este libro.
En primer lugar, felicitar a la autora por el libro. Muy fácil su lectura y comprensión. Mi pregunta es la siguiente: ¿Han pensado la posibilidad de traducirlo a inglés? ¿Es posible encontrarlo en otros países? . ¿Van a publicar una segunda parte?Muchas gracias, un saludo.
¡Ojalá pueda traducirlo!
¿Qué parte del libro le llevó más tiempo de elaborar?Gracias, un libro estupendo
No sabría decirte, en conjunto me ha llevado unos dos años terminarlo. He disfrutado mucho haciendo este libro que espero que no sea el último
Me recomendó una amiga el libro y estoy encantada. Útil y muy ameno. Mi pregunta es la siguiente: ¿Por qué elegiste el formato pregunta respuesta? Muchas gracias.
El libro está escrito en un lenguaje muy coloquial, muy ameno, claro y directo. Me pareció un formato muy novedoso y al mismo tiempo ameno e instructivo. El objetivo de este libro es que el consumidor sepa y conozca un poco más acerca de los productos que se encuentran en el mercado de la alimentación de una forma fácil y entretenida
¿Va a escribir un segundo libro? En el caso de que fuera así, ¿el formato sería parecido? Gracias.
Espero que sí. Desde luego tengo material suficiente para escribir uno o dos libros más. Seguramente el formato sería muy parecido
El libro es muy interesante, ¿sabe si va a llegar a Sudamérica?. Gracias.
Espero que sí, no obstante se puede adquirir online.
Enhorabuena por su libro. En casa lo solemos utilizar de consulta, ya que las preguntas y respuestas están muy bien formuladas.Como profesor, tengo mi opinión sobre la Educación en España en estos temas, pero me gustaría saber la suya: ¿Piensa que debería haber una asignatura dedicada a estos temas en la Enseñanza Obligatoria? Gracias.
Sería muy interesante que libros como el mío fuesen de lectura obligada y de consulta ya en la edad escolar porque es muy importante empezar a conocer los alimentos y la influencia de los mismos a lo largo de toda la vida.
Soy ama de casa y el libro me ha parecido muy fácil de leer, creo que nos puede permitir saber comprar mejor. Me gustaría saber su opinión. Gracias.
Muchas gracias por tu elogios. Evidentemente una vez que hemos asimilado los conocimientos del libro podremos comprar mejor y elegir el producto que más nos convenga. Este es uno de los objetivos del libro «Somos lo que comemos»
Cuando la leche se estropea, el producto resultante ¿es igual que el yogurt?
No, en absoluto. La leche cuando se estropea cambia por completo sus características nutritivas. Para hacer un yogur se parte de una leche bacteriológicamente sana, la leche se somete a un proceso de fermentación por adición de microorganismos específicos que la acidifican y otorgan las características finales al yogur de aroma y sabor.
¿Puede sugerir alguna dieta eficaz contra el estreñimiento?
Consumir alimentos ricos en fibras para favorecer el peristaltismo intestinal, alimentación variada y hacer ejercicio.
¿Qué opina de lavar la carne antes de freírla? Hay gente que lo hace... Gracias y enhorabuena por el libro.
Es muy interesante tu pregunta. La carne no conviene nunca lavarla porque si tuviera alguna bacteria lo que hacemos al lavarla es diseminarlas. Es mejor aplicar calor directamente al cocinarlas que las elimina.
Hola, es un libro muy interesante. Cómo se te ocurrió escribirlo? te ha llevado mucho tiempo?
Pues cuando daba charlas o conferencias sobre los alimentos a las asociaciones de consumidores y de amas de casa, en el turno de preguntas solían repetirse algunas. Por ejemplo «¿son mejores los huevos morenos que los blancos?» o «Cuando frío un filete a veces suelta agua y espuma». Fue entonces cuando me di cuenta de que al consumidor nadie le contestaba estas preguntas y empecé a plantearme escribir el libro.
El libro me llevó dos años hacerlo y te puedo decir que he disfrutado mucho haciéndolo.
Me ha resultado muy interesante el libro. Crees que nos falta concienciarnos todos de que el tema de la higiene alimentaria es muy importante tanto en casa como en restaurantes y industria. Y qué opinas de lo dicho por Cañete con las fechas de caducidad y consumo preferente? creo que ha hecho mucho daño a la educación alimentaria en general
Creo firmemente que sí hace falta concienciarnos de la higiene alimentaria tanto en casa como en restaurantes y la industria. Los hábitos y las normas básicas de higiene. Aunque muchas de ellas nos pueden resultar obvias, debemos acostumbrarnos a incorporarlas poco a poco al quehacer diario, a modo de rutina a la hora de manipular los alimentos. Sólo así podremos adquirir los hábitos necesarios.
La frase de Arias Cañete no fue estuvo muy afortunada, posiblemente estaba fuera de contexto. En ese momento se estudiaba cómo hacer que el etiquetaje se ajustase a la vigencia real de los productos. El consumidor no siempre tiene muy clara la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente.
La fecha de caducidad se aplica a productos microbiológicamente muy perecederos, que, una vez que superan la fecha podría causar daños a la salud. Mientras que fecha consumo preferente indica que pasada la fecha, el producto puede haber perdido algunas de sus características organolépticas pero desde el punto de vista sanitario sigue siendo comestible, por ejemplo huevos, aceite...
Hago mis propios yogures con leche enriquecida en calcio y bastante leche en polvo. Uso yogur griego de supermercado para la siembra. Estoy consumiendo mayor porcentaje de calcio comparado con misma dosis de yogur de mercado? A media tarde en lugar de café o te tomó un zumo de un limon o dos, natura. Puede afectar a la absorción de calcio
Los yogures los haces muy bien. Lo que sí te conviene saber es que cada dos siembras te conviene volver a comprar un yogur nuevo para no romper el equilibrio bacteriológico. El limón lo puedes tomar perfectamente. Sin abusar no afecta a la absorción del calcio.
Bueno, y si no hay suficiente para todos, que demonios vamos a comer ?
No te preocupes Luis, mi opinión es que sin comida no nos quedamos. Un ejemplo claro de aprovechamiento de recursos lo tenemos en la acuicultura. Además siempre nos queda nuestra dieta mediterránea que nunca falla.
Hola Pilar, ¿qué opinas de que la ONU haya declarado cancerígena la carne procesada?
No hay que ser alarmistas. Estos informes hay que tomarlos con cierta precaución y cautela , analizarlos a fondo y siempre con ciertos matices ya que influyen muchos factores. Lo que está claro es que hay que comer de todo, variado y con moderación. Tenemos el ejemplo de la Dieta mediterránea
Estoy intentando conseguir este libro, ya que he leído críticas positivas. Además parece muy útil. ¿Podría decirme donde lo puedo conseguir? Es decir, los datos del mismo. Gracias!
Muchas gracias Pedro. Lo puedes conseguir en todas las librerías o en internet en el siguiente enlace http://www.lideditorial.com/novedad/libros/1002971014101/comemos.1.html
Los datos del libro son:
Título: Somos lo que comemos Las 175 preguntas del consumidor alimentario
Autora: Pilar Plans
Editorial: Lid
Martes 27 | 17:30 horas
¿Engorda más la miga que la corteza? ¿Por qué pican y amargan algunos aceites de oliva? ¿Qué es el surimi? ¿Cuál es la razón por la que la leche no sabe como antes? ¿Son mejores los huevos morenos que los blancos? ¿Por qué algunas carnes sueltan agua y espuma al freírlas? ¿Qué diferencia hay entre hortaliza, verdura y legumbre? ¿Es lo mismo un fino que una manzanilla? ¿Qué es el gluten? ¿Y un alimento prebiótico?
En «Somos lo que comemos» Pilar Plans da respuesta a esta y otras preguntas que, a buen seguro y en más de una ocasión, nos hemos hecho como consumidores alimentarios. Su respuesta y conocimiento influirán no sólo en lo que compremos, sino también en la salud que tengamos. «Somos lo que comemos nace para aclarar dudas ya que hay verdadera necesidad de instruir a un público ávido de respuestas, con un lenguaje sencillo, claro y directo», explica su autora que visita ABC.es para despejar también las dudas de los lectores
Su fácil y amena lectura te permitirá asimilar conocimientos suficientes cientes para saber comprar mejor, eligiendo, entre toda la gama de productos que ofrece el mercado, aquel que más te convenga y que mejor se adapte a tus necesidades.
Próximos
El director de gestión de la Agencia Tributaria, Rufino de la Rosa, visita este...
Rosa López ha hablado con los lectores sobre su nuevo disco, Kairós, que supone un...
El autor hablará con los lectores sobre su libro acerca del estudio forense que...
La cantante presenta el single «Un poco de mí»,una canción con un sonido tropical...
Coti llega a España esta primavera para celebrar una nueva edición de su gira...